戚风蛋糕

作者： 桐小闫

此配方用于作者自己记录自家烤箱温度，口感低糖 方太蒸烤一体机ZK-E5

用料

• 一个8寸相当于2个6寸
• 6寸
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油或者橄榄油(下次试试再少放一点) 20克
• 低筋面粉 48克
• 糖 25
• 柠檬汁 放不放都行
• 可可口味 可可粉15克，面粉减少10克
• 8寸
• 鸡蛋 5个
• 牛奶 100克
• 油 20克
• 面粉 100克
• 糖 42

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中依次加入牛奶，油，搅拌均匀，放入低筋面粉

步骤 2

烤箱预热，烤架放2层，环风烘烤145° 5分钟

步骤 3

打发蛋白，糖分三次加入（开始时加，大泡时加，细腻时加），1/3蛋白加入蛋黄液翻拌均匀，再倒入蛋白中翻拌均匀

步骤 4

环风烘烤 145 40分钟有些开裂（140° 40分钟没有开裂），出炉后震2-3下，烤架倒扣放凉

步骤 5

菜谱创建时间：2022-12-06 22:08:12