酸辣下饭的家常酸辣鸡杂

作者： 不会笑的柴郡猫

经典下饭菜。 不用焯水的做法。

用料

• 鸡杂（鸡胗鸡心鸡肝鸡肠） 400克
• 酸豆角 80克
• 小米辣 6-8根
• 泡椒 6-8根
• 大蒜 5瓣
• 葱花 一勺
• 姜 4片
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 泡椒水 1勺
• 老抽 半勺
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

酸辣下饭的家常酸辣鸡杂的做法步骤

步骤 1

鸡心鸡胗鸡肝切片，鸡肠切段。撒上一勺盐，倒适量料酒，揉搓干净，然后用清水冲洗到水清澈，尤其是鸡心里的血块要洗净。

步骤 2

控干水分，撒少许白胡椒粉拌匀腌制备用。

步骤 3

小米辣泡椒切末，大蒜切片，姜切丝，酸豆角切段，生抽、盐、老抽和泡椒水这些调料兑好备用。

步骤 4

锅里放油，烧热，下鸡杂，大火爆炒掉水汽，盛出来备用。

步骤 5

再放油，大火炒香葱姜蒜。

步骤 6

下小米辣泡椒和酸豆角，炒香。

步骤 7

倒入刚才炒好的鸡杂，再倒入兑好的调料汁，保持大火，炒匀。

步骤 8

完成啦！

酸辣下饭的家常酸辣鸡杂的小贴士

如果喜欢焯水的做法，也可以焯水，洗干净后焯水就行，焯水就代替了炒的步骤了。

菜谱创建时间：2022-12-05 18:42:48