自制盐卤豆腐

作者： 穹穹穹

用料

• 黄豆500 克
• 盐卤10-12 克
• 水 8-10斤

自制盐卤豆腐的做法步骤

步骤 1

提前泡黄豆冬季18小时左右

步骤 2

将泡好洗净的黄豆分成3份，一份加适量水约800ml用破壁机打成豆浆，此时将盐卤加水50g融化放置待用。

步骤 3

将剩余的水烧烫用于漓豆浆，烫水豆浆更易漓出。豆浆漓两遍效果更好。

步骤 4

将豆浆煮开后再煮2-3分钟，并将浮沫舀出。

步骤 5

煮好的豆浆待面上成豆油皮后用筷子去掉豆皮。关火5分钟左右开始用卤水点豆浆，此步骤做一次间隔一会儿2-3分钟。直到水开始清，水清后少量局部可用已经清的水，不用再加盐卤。若中途豆浆温度不烫可开火加热一会。

步骤 6

点清的豆腐盖盖静置10分钟左右，此时准备豆花的调料。舀出多余的水，绵实的豆花就做好了！

菜谱创建时间：2022-12-05 18:18:29