气到你疯的戚风生日蛋糕（8寸）

作者： 幸运儿宝贝

自从买了烤箱，自从学了烘焙，家里所有人的生日就再也没买过蛋糕店的蛋糕了，一是因为太贵！二是蛋糕店的蛋糕多是植物奶油做的，吃了对身体不好！还是自己买动物奶油在家里自己亲手做，吃起来比较健康！还能享受动手的乐趣！

用料

• 玉米油 75克
• 纯牛奶 75克
• 低筋面粉 90克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋 5个
• 白醋 10克
• 白糖 75克+40克
• 草莓 10个
• 猕猴桃 2个
• 哈密瓜 半个
• 安佳淡奶油 500克

气到你疯的戚风生日蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

准备好做戚风蛋糕的材料：玉米油75克、纯牛奶75克、低筋面粉90克、玉米淀粉10克、鸡蛋5个蛋黄蛋清分开、白醋10克（忘了拍照）、75克白糖。

步骤 2

首先来做蛋黄糊，把75克玉米油和75克纯牛奶倒在一起，用筷子搅拌均匀到乳化。

步骤 3

再加入90克低筋面粉和10克的玉米淀粉。

步骤 4

用筷子打Z字搅拌至没有干面粉。

步骤 5

再加入5个鸡蛋黄。

步骤 6

同样用筷子打Z字搅拌至顺滑，蛋黄糊就做好了，放一边备用。

步骤 7

然后来做蛋白箱，5个鸡蛋清，加入10克白醋。

步骤 8

把75克白糖分三次加入。

步骤 9

用电动打蛋器打发至把电动打蛋器提起来能看到有尖顶的小弯钩，蛋白霜就做好了。

步骤 10

取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊里。

步骤 11

用汤勺翻拌均匀，记住是像炒菜一样翻拌，不能打圈。

步骤 12

再倒入剩下的蛋白箱里。

步骤 13

继续用汤勺翻拌均匀。

步骤 14

然后从高处倒入蛋糕8寸活底模具里。

步骤 15

震两下震出里面的大气泡。

步骤 16

然后放入提前预热好的烤箱下层，烤箱总共4层，放在最下面那一层。

步骤 17

重点来了，上下火110度烤45分钟足以，这是我经过多次反复试验，我家的烤箱只能这样烤，一旦超过110度就会烤焦。

步骤 18

时间到会看到表面有一些裂开，这个不要紧，因为一会脱膜之后反过来放根本看不见呢。

步骤 19

叮，赶紧把蛋糕拿出来震几下，倒扣放凉。

步骤 20

凉透了，一点温度都没有了，再脱模，8寸戚风蛋糕就做好了！

步骤 21

接下来是装饰环节，把需要用到的水果都切好备用，因为市场没有芒果卖，所以就用了哈密瓜代替，用水果模具勺子把哈密瓜挖出来一颗一颗，用生日快乐的模具把哈密瓜压出生日快乐的形状；把猕猴桃去皮切片；把草莓提前用盐水浸泡清洗干净，然后切块再切片。

步骤 22

接下来打发奶油，把奶油从冰箱冷藏室里拿出来，我用的是安佳淡奶油。

步骤 23

现在是冬天，奶油很好打发，所以不用坐冰水了，直接把500克的安佳淡奶油倒入大碗中，加入40克的白砂糖。

步骤 24

用电动打蛋器打发至七八分发，像照片这样子。

步骤 25

然后把已经晾凉的戚风蛋糕胚横切开三等份，把底下那块放上旋转台的蛋糕垫上，蛋糕店要抹一层奶油防滑。

步骤 26

然后用奶油刀把蛋糕胚抹上奶油，有芒果就放点芒果夹心，因为这次市场没芒果买，所以我没有买到芒果，就没有放。

步骤 27

然后盖上第二层蛋糕胚，再抹上奶油，再盖上第3层。

步骤 28

按照你熟练的手法把整个蛋糕胚都抹上奶油抹均匀，我不是专业的，我已经尽力了！以后会努力改进！

步骤 29

然后用裱花袋装上奶油把蛋糕上面的边边绕一穿裱花，我不是专业的，按照我的手法有点丑，但是不妨碍它好吃，自己家里人吃，不用要求那么高！然后再按照你喜欢的摆法把哈密瓜粒摆放好，把猕猴桃摆放好，然后蛋糕的下边绕一圈贴上草莓片！

步骤 30

再把蛋糕放入蛋糕盒里，我用的是可以反复使用的蛋糕盒子，家里人吃就不用买一次性蛋糕纸盒了！然后放入冰箱冷藏三个小时以上定型！

步骤 31

三个小时后从冰箱冷藏库里拿出来，你会发现哇塞，定型的这么漂亮了呀！再用牙签把生日快乐形状的哈密瓜插上去，完美！

步骤 32

再来个特写，哇，满满的都是爱！

步骤 33

然后就可以插上生日蜡烛点亮，唱生日歌，许愿，吹蜡烛！

步骤 34

点上生日蜡烛许愿！

步骤 35

再把蜡烛拔掉，把蛋糕切成一块一块。

步骤 36

哇，好有食欲哦！

步骤 37

切好的小蛋糕也来一个特写，漂亮！

步骤 38

开吃喽，来一口，用动物奶油做的蛋糕入口即化，吃了丝毫不觉得腻！

步骤 39

你看自己烤的蛋糕并不比蛋糕店里的差，蛋糕店里的蛋糕多数都放了泡打粉，泡打粉吃多了会有副作用，会导致骨质疏松，所以最好不要吃泡打粉，我一般做所有甜品都不会放泡打粉，但是外面卖的那些基本都会放，因为放了会很松软。但是吃了对身体不好呀！所以为了健康，大家尽量自己做吧！

步骤 40

好吃营养又健康！

气到你疯的戚风生日蛋糕（8寸）的小贴士

每个人的烤箱脾气都不一样，所以最好按照你自己烤箱的脾气来烘。动物奶油裱花没植物奶油那么好打发，没那么稳定，裱花起来也没那么坚固，但是动物奶油比植物奶油健康！冬天温度低打发动物奶油比较好打发，可以直接打发。如果夏天打发动物奶油，一定要把盘子先放进冰箱冷冻，然后坐冰水，然后把空调开到16度，那样才能打发。

菜谱创建时间：2022-12-05 10:09:40