墨西哥炖牛肉

作者： 小米椒熏鱼

墨西哥炖牛肉是一道辣味炖菜，有着浓浓的墨西哥风味。配玉米饼是最经典的组合，配意面或者米饭也都很好吃！

用料

• 西红柿 5个
• 白洋葱 1.5个
• 牛肉 2斤
• 干辣椒 8个
• 蒜末 适量
• 牛至叶（披萨草叶） 适量
• 八角 2-3个
• 桂皮 0.5-1个
• 香叶 3-4片
• 姜片 2-3片
• 迷迭香 适量
• 小茴香 适量
• 番茄酱 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 孜然粉 适量
• 食用油 适量

墨西哥炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切大块，放适量盐和黑胡椒粉抓匀腌制一会。 （我买的是牛腩，别的部位也可以。） （牛肉可以焯一下也可以不焯，看视频墨西哥人做的时候没有焯直接煎的，所以这次我也没有焯，感觉中国口味还是比较适合焯一下，要不然炖出来会有血沫。）

步骤 2

白洋葱去皮，去两头，切成小丁。 （尽量切小一点，方便炖烂。）

步骤 3

西红柿洗净，划十字花刀。 煮一锅白开水，水开了把西红柿放入，煮到皮能轻松剥下来的时候捞出，去皮去蒂，切小丁。 （西红柿要切小一点，方便炖烂掉。）

步骤 4

腌好的牛肉块，放煎锅里煎一下，煎到变色即可。

步骤 5

另起一油锅，油热了放蒜末和干辣椒炒出香味，放白洋葱丁炒至变色，再加入西红柿丁翻炒，加入番茄酱调味，加小半碗水，烧开后转小火再煮一会，酱汁就做好了。 （墨西哥做法会把这个酱汁里的东西都用料理棒或者放入料理机彻底打碎，也就是Adobo酱了。我因为自己家里吃，这次没有打碎直接炖的，也好吃的。）

步骤 6

把刚刚做的酱汁放到电高压锅里，然后放入煎好的牛肉块，可以加一点热水或者高汤，水位刚好漫过所有牛肉即可。 放入适量牛至叶，八角，桂皮，香叶，姜片，迷迭香，小茴香，糖，盐，黑胡椒粉，辣椒粉，孜然粉等，搅拌一下。 关锅盖，按炖牛羊肉键，等待做好出锅就能吃啦！

墨西哥炖牛肉的小贴士

炖肉一定要加热水。

菜谱创建时间：2022-12-04 15:39:18