最佳品尝时间-法式面包

作者： 漫漫de雪

最近沉迷在满满的秋色中，拖拖拉拉了好久才来更新😅

用料

• 法粉 克
• 水 克
• 盐 克
• 酵母 克

最佳品尝时间-法式面包的做法步骤

步骤 1

像法式面包这样的无油面包（Lean/ 见小贴士1）烤好后的变化很大。 法式面包的最佳食用时间是30分钟后。也就是说，刚冷却的时候最好吃。刚出炉的法式面包和吐司一样，含有大量水分。因此，无法充分感受法式面包的妙趣所在——酥脆的口感。多余的水汽挥发30分钟后，可以完美的享受到表皮的爽脆和内里的松软口感。 但是，在法式面包中也有体型较小的面包，这类法包的水汽挥发的会再快一点，水分就会流失的更多。建议稍稍冷却后马上食用比较好。 法式面包在出炉晾凉30分钟后，面包体内部多余的水分挥发掉，表皮会呈现出爽脆口感。但是等到时间过了2 ~ 3小时后，表皮会逐渐吸收大气中的水份，同时面包体内部的水份也会流失到表皮中。 这样一来，表皮就会变得像牛皮筋一样，而内里也变得干巴巴的。因此，不要等到两个小时后才来吃它🤣 在两个小时之后，变成牛皮筋一样的表皮会再次干燥、变硬。 不添加辅料的法式面包，材料简单，老化的进度也是非常快的。所以在晾凉了之后建议尽快吃完。最起码也要在当天吃完。超过两个小时的法式面包可以用喷雾器喷上水雾重新烤一烤，表皮的爽脆感就会重新焕发出来。

步骤 2

蒜香法棍

最佳品尝时间-法式面包的小贴士

1，面包分成两类 一种是Lean类一种是Rich类。Lean类是用小麦粉、酵母、盐、水等基本材料制作的简单面包（也可能含有少量的糖分和油脂)。Rich是面包除了使用小麦粉、酵母、盐、水等基本材料外，还使用了砂糖、鸡蛋、黄油、牛奶等辅料。（以上内容来源Cotta Column） 2，关于Lean和Rich的个人理解，Lean就像白吐司Rich就像高成分吐司一样，基础材料和辅料丰富的区别。本人只是粗浅的学习了一些面包基础知识，做的比较多的也只是吐司，水平有限请见谅。欢迎大家补充，谢谢！

菜谱创建时间：2022-12-03 19:57:36