擀面是个治愈人心的过程！筋道不断裂的手擀面

作者： 清清玉

用料

• 面粉 500克
• 水 250～260克
• 盐 5克

擀面是个治愈人心的过程！筋道不断裂的手擀面的做法步骤

步骤 1

面粉、盐、水混合，搅拌成絮状。手擀面面团一般比拉面面团要硬，面粉和水的比例大概是2：1。

步骤 2

揉成粗糙的面团后盖盖子放一旁醒面。（水份较少，难揉光滑，所以需要醒面。如果力气较大，也可以直接揉光滑。）此时可以准备做手擀面的汤底、配菜。土豆、胡萝卜、羊肉等等，按个人喜好。

步骤 3

汤底、配菜准备好后，此时，已醒好的面团很轻易就揉光滑了。

步骤 4

面团移至撒有干面粉的案板上，用手掌压平。

步骤 5

用擀面杖从上往下按压一遍，旋转90度，继续用擀面杖从上往下按压一遍。如此重复几遍。

步骤 6

压平后的面片用擀面杖卷起，双手用力按压。摊开并旋转面片换个角度继续重复卷起，按压。中途切记要多次涂抹面粉或淀粉防粘。直到面片达到自己想要的面条厚度即可。此过程非常治愈人心，所有烦恼都会抛诸脑后！

步骤 7

面片多涂抹面粉防粘（淀粉防粘效果会更好）。用擀面杖卷起。

步骤 8

面片“Z”字形折叠起来。

步骤 9

用刀切成自己想要的宽度。

步骤 10

从最上端把面条一根根挑起来，抖掉多余的防粘面粉。此时手擀面条已大功告成。

步骤 11

锅里放足量清水并烧开，放进面条慢火煮熟，捞出。再浇上提前准备好的汤底配菜。

步骤 12

根根筋道不断裂的手擀面可以开吃咯！

擀面是个治愈人心的过程！筋道不断裂的手擀面的小贴士

500克面粉的面团，60厘米的擀面杖刚好能一次性擀完。如果没有这么长的擀面杖，可以把面团分两次擀。

菜谱创建时间：2022-12-03 18:24:13