新疆干煸炒面【孩子赞不绝口】

作者： 苏柏拉图

让我对下厨重拾信心的一道菜🤗，（下面食材是一人份的量，供参考）

用料

• 面 适量
• 羊肉（或其他你喜欢的肉） 一坨
• 韭菜 一小把
• 洋葱 两圈
• 葱、姜、蒜、干红辣椒 适量
• 盐、花椒粉、生抽、番茄酱、老抽、白芝麻 适量

新疆干煸炒面【孩子赞不绝口】的做法步骤

步骤 1

准备食材：↓ ①韭菜摘洗干净滤水切段； ②葱、姜、蒜切片； ③干红辣椒用水泡软切圈（不喜吃辣也可不放） ④洋葱两圈切碎 以上食材除韭菜形状随意

步骤 2

羊肉切片或切条，我刀工极差，所以切条糊弄一下

步骤 3

羊肉放入小碗中，加盐、花椒粉、生抽

步骤 4

用手抓匀，腌渍10分钟

步骤 5

一会儿会用到的调料（花椒粒、生抽、番茄酱、老抽、盐、白芝麻；花椒粉刚才腌肉时已经用到过了，一会儿不需要）

步骤 6

这里用了昨晚剩下的面做拉面，也可以用挂面代替（如果想现做拉面，只需和面，注意面里要加点盐，和成面团然后将面擀成厚片，两面刷油，切成条状，盘到刷了油的盘子里，表面再刷油，醒5-10分钟，也可不醒直接拉）

步骤 7

这样

步骤 8

这样

步骤 9

开水下锅煮面

步骤 10

面煮熟捞出在凉水龙头下冲一下降温，拿手抓一抓防止粘连（因为一会儿还要回锅炒，所以没有那么讲究准备冰水或凉开水啥的，介意的兄弟姐妹们可以用冰水或凉开水过凉）

步骤 11

过凉的拉面放入刚才盘面的那个油盘子，因为盘子里有剩余的油，不要浪费，拌到面里防止粘连

步骤 12

现在开始炒菜：起锅烧油，入花椒十几粒炸出香味，（我那个步骤没拍到，又重新放了几粒到锅里装个样子）

步骤 13

取出花椒粒扔掉

步骤 14

入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香

步骤 15

中火入腌好的肉炒至变色

步骤 16

入生抽、番茄酱翻炒至番茄酱融化变色

步骤 17

入洋葱、老抽翻炒

步骤 18

入拉面翻炒至面都均匀裹上酱汁

步骤 19

入韭菜、盐继续翻炒

步骤 20

韭菜炒至变软变色后入白芝麻

步骤 21

尝下味道没问题就可出锅了

步骤 22

成品

步骤 23

拍照

步骤 24

近景

步骤 25

特写

步骤 26

这个色有点失真

步骤 27

实际上是这样的

步骤 28

这样

步骤 29

这样

步骤 30

这样

步骤 31

开吃

步骤 32

开吃ing

步骤 33

味道格外的香

步骤 34

值得一试

菜谱创建时间：2022-12-03 15:26:58