初冬面包20221203

作者： 不吃外卖的小橘子

室温5度，面包机半自动面包，再也不会失败了！一路走来，不容易呀，刚入坑的小伙伴们加油呀，需要交流欢迎聊起来，能帮助大家我可就太开心了

用料

• 鸡蛋 1个45g左右
• 水 和鸡蛋加起来150g
• 糖 30g
• 高筋面粉 金像或王后高筋面粉250g
• 酵母 燕子耐高糖酵母3g
• 盐 2g
• 黄油或玉米油 30g

初冬面包20221203的做法步骤

步骤 1

鸡蛋，水，糖放入面包桶

步骤 2

加入面粉，中间放酵母，边上撒盐

步骤 3

开启搅拌功能，20分钟，结束后如图，柔软有点潮

步骤 4

加入玉米油，继续搅拌20分钟，视频是加玉米油，要稍微一点点加以免油溅出，并且要用手拨一下，不能像视频里一样一直转，不然没法混合均匀

步骤 5

如果是黄油，需要先提前软化再放，搅拌过程就如上图

步骤 6

第二次搅拌完成的状态，不知道怎么描述，我不会弄手套膜，我觉得就是很软绵，不黏手，不干不硬

步骤 7

接下来第一次发酵，可以选择米酒模式28度发酵半小时，也可以室温发酵一小时，基本两倍大，注意不要发酵过了，发完状态如图，原来是1/4,现在是1/2，拿起来已经能看到很多气泡

步骤 8

排气，必须要排气，我这个面包机自带的全面包功能排气不行，自从我拿出来自己排气就没失败过，也没多讲究，就揉二十下左右，然后分成几个，擀成一厘米厚的长方形，卷起来就可以

步骤 9

第二次发酵，选酸奶模式，温度，35左右，一个半小时，八分满，忘了拍图

步骤 10

单独选烘烤30分钟，最后成品基本九分满

步骤 11

放个拳头，做个大小对比

步骤 12

哇，好有成就感，曾经我也是失败多次，吃了好多馒头！！！

菜谱创建时间：2022-12-03 14:31:26