面包20221120

作者： 不吃外卖的小橘子

今天有点猛，500克金像高筋面粉，加入黄油后感觉很丝滑松软，结果没让我失望，总结几个重点:温度室温十几度，揉面后面团湿度柔软度很好，第一次发酵控制在半小时两倍大（以往可能过度了二次发酵不起来），排气擀的厚度适中没有太薄，最重要不是用面包机这次模式，自己单独选的两次发酵，第一次米酒发酵28-34度，第二次酸奶发酵38-45度，之前面包模式两次发酵可能温度不够没发起来，加油，期待下次同样成功！

用料

• 高筋面粉 500g
• 鸡蛋 50g
• 酵母 5g
• 盐 6g
• 黄油 50g
• 糖 70g
• 水 230g

面包20221120的做法步骤

步骤 1

除了黄油全部加入，面包机搅拌20分钟

步骤 2

放置一会，再搅拌二十分钟

步骤 3

加入黄油，搅拌20分钟,结果如图，湿湿的但不黏手

步骤 4

开始发酵，面包机选择米酒发酵模式28-32度，30分钟，很松软。因为之前搅拌了三次所以第一次发酵不敢太久，有人说揉面要控制在30分钟内

步骤 5

拿出来排气，擀平后卷起来，放烤箱发酵30多度一小时

步骤 6

这次有500克面粉，分开了两个

步骤 7

面包机选择酸奶发酵模式将近一个半小时

步骤 8

面包机烤40分钟后拿出

步骤 9

拉丝细软，有史以来最成功的一次

菜谱创建时间：2022-11-20 18:10:56