炖豆角

作者： 找珍珠

东北菜的精髓：香料无形，先炸后炖，勾芡收汁，淋醋提香。 放了冻豆腐和猴头菇火腿丁，特别搭

用料

• 豆角 1斤/一大把
• 土豆 1个中等
• 油 一大勺
• 花椒、八角、香叶、干辣椒等混合香料 一大勺
• 孜然粉 一勺
• 姜 几块
• 冻豆腐 几块
• 猴头菇火腿丁 几块
• 生抽 1汤匙
• 淀粉 2茶匙
• 味全高鲜 2茶匙
• 糖 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 醋 数滴

炖豆角的做法步骤

步骤 1

豆角掰段，土豆切条，姜削皮切片 解冻：冻豆腐，猴头菇火腿丁

步骤 2

用大铁锅放一大勺油 倒入花椒、八角、香叶、干辣椒（掰开）等混合香料，以及姜片，开小火油炸，萃取香味 姜片变黄后，全部捞出，只留下油

步骤 3

用锅里留下的油炸土豆条，待表皮焦脆，捞出 油炸猴头菇火腿丁，待表皮金黄色，捞出 倒入豆角、一小勺盐，大火翻炒至变色

步骤 4

倒入冻豆腐，以及炸过的土豆条和猴头菇火腿丁，一起翻炒 加入一小勺糖，两小勺味全高鲜，一汤勺生抽，搅拌均匀

步骤 5

倒入一碗热水，盖盖焖炖5-10分钟，豆角入味、软硬适中 大火收汁，勾芡 淋几滴醋，关火

菜谱创建时间：2022-12-02 14:36:11