自制烤肠

作者： 家有仔仔宝

儿子一直念着烤肠，这不温度一降就准备起来，早上送完儿子上学顺便买了三斤肉回来，晚上放学就可以吃上了。

用料

• 夹心肉（7瘦3肥） 1500克
• 玉米淀粉 150克
• 盐 35克
• 白糖 30克
• 蜂蜜 30克
• 红曲粉 5克
• 生抽 30克
• 十三香 3克
• 冰水 180克

自制烤肠的做法步骤

步骤 1

准备3斤夹心肉（7瘦3肥），买肉的时候要多买个半斤，要去皮和筋头巴脑。

步骤 2

肉用温水洗净，精肉瘦肉分开，去除筋头，精肉留下一块半斤左右切成小肉丁，其他的精肉和肥肉切成稍大点肉块。

步骤 3

用绞肉机搅拌成肉泥，把肉泥和小肉丁混合。放入搅拌机内。

步骤 4

调料全部放入，冰水分三次加入，每次等前次水被肉吸收后加入第二次，大概搅拌30分钟左右。把肉装入大盆中入味2个小时。同时羊肠衣用流动的水清洗干净，用加了高度白酒的水浸泡半个小时左右。

步骤 5

用灌肠器灌好，在适当的位置系上绳结，（长度按个人要求）。

步骤 6

用清水冲一下，用牙签在表面钉几个眼，防止煮的时候开裂，悬挂放窗口晾半天。

步骤 7

冷水入锅，水一定要没过烤肠，全程小火，大概一个小时左右，烤肠浮出水面，差不多熟了。（在煮的过程中要撇去浮沫），捞出晾凉，分段，用真空包装的可以放的时间稍长点，近期吃的用保鲜袋装好放入冰箱，随吃随取。

步骤 8

最后来个成品图。后面烤制或者刷火锅都是很好吃的。

自制烤肠的小贴士

烤肠也是经过很多次的尝试了，这个配方感觉口味还是不错的，如果不用蜂蜜的宝宝可以用同量的白糖代替。喜欢黑胡椒味的可以三斤肉加10克的胡椒。

菜谱创建时间：2022-12-02 10:08:21