猪筋芋头煲

作者： 兔兔的早点

小时候，每每过年，家里都会有“猪筋”这道菜。之前见过的猪筋做法，基本都是和猪蹄或海参一起焖，想着来一道家常做法，刚好有芋头，就来一道煲吧！

用料

• 猪蹄筋 半斤左右
• 芋头 半个
• 蔬菜 胡萝卜、洋葱、芹菜
• 配料 姜、蒜、辣椒
• 干货 香菇、虾米、鱿鱼干各少许
• 排骨罐头 1瓶

猪筋芋头煲的做法步骤

步骤 1

准备排骨罐头（猪脚罐头也可以）。

步骤 2

超市买来的猪蹄筋，清洗。

步骤 3

水开后，加入姜和料酒，煮2分钟。

步骤 4

捞起后，加入少许生抽调味。（因为猪筋本身没味道，加酱油可增加味道。）

步骤 5

姜，切片； 蒜，切块； 干辣椒，切碎。

步骤 6

香菇和鱿鱼干浸泡洗净，剪成丝状；虾米洗净。（泡香菇和鱿鱼干的水不要倒，等会可直接加入砂锅。）

步骤 7

胡萝卜，芹菜洗净。（刚好还剩半个洋葱，没入镜）

步骤 8

芋头切小块后，用油煎。（这样比较不会散开）

步骤 9

芋头煎好后，放入砂锅底部备用。

步骤 10

锅里下油，油热后，下入姜蒜辣椒，炒香。

步骤 11

干货下锅，和姜蒜辣椒一起炒香。

步骤 12

加入胡萝卜洋葱，一起翻炒，加入少许生抽。

步骤 13

加入猪脚罐头。

步骤 14

加入蚝油。

步骤 15

加入一小块黄冰糖提鲜，加水少许盐和鸡精调味。（不用太多，排骨罐头已有咸味）

步骤 16

翻炒后，倒入已铺好芋头的砂锅中。 无需另外加水，排骨罐头里面有汤汁，再倒入泡香菇和鱿鱼干的水。

步骤 17

咕噜咕噜，汤汁开后，转小火再煮20分钟。

步骤 18

临起锅前，洒芹菜末。

菜谱创建时间：2022-12-02 10:01:29