四川酱肉酱咸肉腊肉家常做法

作者： 岩岩爸

每年一入冬就惦记这口四川酱肉，咸淡正好，直接煮熟了吃，没有传统咸肉那么咸，是我的最爱！！！而且制作起来很简单，没有那么多要求，只要按比例秤好五六种调味料就可以了！我把详细的比例分享出来！菜谱按一斤五花肉的比例来写，方便你计算实际用量，一定严格按我的比例来！

用料

• 五花肉 1斤
• 白酒 10克
• 盐 10克
• 甜面酱 75克
• 糖 10克
• 醪糟(米酒) 25克
• 五香粉 5克

四川酱肉酱咸肉腊肉家常做法的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉一块，肥瘦看个人喜好，咸肉我还是喜欢略肥的吃来油润不柴；如果肉是大块的，请切成窄长条，把白酒摸上去，捏捏，给肉做个spa

步骤 2

按五花肉的重量，计算出配料的用量，称出盐、糖、甜面酱、五香粉和醪糟。

步骤 3

把调料搅拌均匀，倒入盛有五花肉的盆中。

步骤 4

把调料全部摸到五花肉上，摸好后，盖上盖子，放置一边。

步骤 5

第二天把肉拿出来翻动下。

步骤 6

腌制三到四天后，把肉拿出来，简单冲洗下。

步骤 7

把肉穿上绳子，挂到架子上，自然风干15天左右。

步骤 8

风干的酱肉，煮40分钟，拿出来切片，就可以吃啦！个人觉得，这个酱肉直接煮来吃是最美味的！

步骤 9

晶莹剔透

菜谱创建时间：2022-12-01 21:36:58