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川式酱肉的做法
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川式酱肉

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作者: labrador
labrador

川式酱肉的用料

川式酱肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉!肉选择肥肉较多的五花肋条肉,肉先改刀成条状方便入味和风干,如果有骨头先剔除。软骨可以保留

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原料先混合均匀,然后抹在肉上,入冰箱腌制三天,中途不时取出翻动,把酱料抹在朝上的那一面

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

三天后用粗针穿引线,把肉悬挂在阴凉通风处大约7天,时间不要过长,以免瘦肉部分过于柴,在触摸肥肉时,手指上略留下油脂的痕迹,整块肉捧起嗅闻,没有生肉的腥味,只剩下酱香,就是酱肉制作成功的标志了

川式酱肉的小贴士

盐的含量不要超过肉总重量的5%,嗯有这个指导方针就够了...

菜谱创建时间:2011-12-08 12:39:09
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