气血双补乌鸡汤（提升精气神）

作者： 一善食养-姬灵

天气寒冷，喝一碗提升精气神的乌鸡汤吧 年底了，节日的气氛越来越浓。此时，也是我们一年中最为忙碌和操心的时候，各种各样的业绩冲刺、年度盘点、年终总结、考试……每一样都要劳心劳神。 在寒冷的季节里，阳气潜藏，本不宜有太多消耗，但现实生活的节奏不允许我们的脚步放缓，这时除了继续努力做好眼前的工作，您可以多吃一些补气养血的食物。 在此，我给大家推荐一道适合冬日，可以提升精气神的食疗方——气血双补乌鸡汤。 1）如何自制全家人都能喝的美味乌鸡汤？ 需要注意的是，人参不能接触铁器，所以用人参煲汤的时候，不建议您用金属锅具。

用料

• 人参 10克
• 当归 10克
• 龙眼肉 10颗
• 乌骨鸡 1只

气血双补乌鸡汤（提升精气神）的做法步骤

步骤 1

将人参、当归、龙眼肉清洗干净。

步骤 2

把人参的参芦去掉，参须留下。一般认为参芦有催吐的作用，所以家常进补时去掉为好。

步骤 3

乌鸡处理干净，除去内脏，去掉鸡屁股后，凉水下锅焯水。焯水时可以放一些生姜或者料酒，帮助去除肉腥味。

步骤 4

焯好后捞出，把处理好的人参、当归和龙眼肉塞入鸡腹内。

步骤 5

我们用的是隔水炖的方法，将鸡和剩下的人参须放入锅中，内锅加入温水（冷水易使焯过的肉回生，导致肉的口感比较柴），外锅加入热水（可以缩短烹饪时间），煲汤模式定时为水开后炖3小时。或用砂锅在火上煲汤，水开后转小火慢炖3小时即可。

步骤 6

时间到后，调入适量食盐，搅拌均匀，撕开鸡肉，即可盛碗享用。

气血双补乌鸡汤（提升精气神）的小贴士

这道汤不仅毫无苦味，味道还十分甘美醇香，再配合口感细嫩、入口即化的乌骨鸡肉，堪称冬日盛宴。 2）乌鸡汤，堪称美食版的名方“归脾汤” 其实，看这道汤的食材，人参、当归、龙眼肉，您就知道这道汤有多么滋补了。这三味药在治疗心脾两虚、气血不足的著名方剂归脾汤中被搭配应用，所以这道汤非常适合在年底因为操心劳累太过、消耗太多，有气短心悸、失眠健忘、体倦乏力等症状的人食用（如果嫌麻烦，服用归脾丸调补一下也可以）。 人参的功效是大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。 我们这道汤里使用人参，取其归心经，能补益心气、安神益智的功效，对经常劳心耗气导致的心气不足、失眠健忘等有非常好的补益调理作用。尤其是对于平素气虚的人，在秋冬季节非常适合以煲鸡汤的形式来服用，一般用生晒参就可以。 当归的功效是补血活血，调经止痛，润肠通便，有“血中之圣药”的美称。 现代人的工作和学习强度比较大，易耗伤心神，思虑过度，而劳伤心脾，会导致心脾气血不足。中医认为“气为血之帅，血为气之母”，气血是互生的关系，所以养血与补气相配合，对身体的补益效果会事半功倍。 中医在讲养血、补血的时候，首先就会想到当归。许多著名的补养气血的方剂中都用到了当归，比如，四物汤、当归补血汤、人参养荣汤等。 另外，中国人自古以来就喜欢用当归来做食疗调理身体，比如，医圣张仲景在《金匮要略》中记载的一道著名药膳——当归生姜羊肉汤。 龙眼肉能补心脾、益气血、安神，且不滋腻，常与人参、当归同用，治疗心脾两虚、气血不足、心悸怔忡、失眠健忘等。 民国名医张锡纯认为龙眼肉可以“滋生心血”“滋补脾血”，所以在遇到心脾血虚的人时，就会用到龙眼肉。 乌鸡与普通鸡肉的性味归经和功效稍有不同，乌鸡性平，能补肝肾、清虚热、益脾胃，主治阴血不足、血虚经闭、肾虚或脾肾两虚。乌鸡与当归是煲汤的好搭档，对于女性血虚导致的闭经有很好的调理作用。 叮嘱： ❶此汤男女皆宜，对症即可食用。 ❷外感期间不宜进补，痰湿体质和体内有热的人也不建议服用，孕妇忌服。

菜谱创建时间：2022-12-01 16:30:51