腌制五香辣萝卜干

作者： 三餐四季我的家

每一年萝卜的季节都会腌制一小桶，全家人都爱吃，今年把配方列出来，给喜欢的朋友们，里面加入自己碾碎的花椒粉，特别香！这款腌萝卜干时间越久越好吃。

用料

• 辣椒油部分：
• 辣椒面 60克
• 花椒粒 20克
• 芝麻 30克
• 盐 适量稍微多点
• 料水部分：
• 生抽 650克
• 米醋 600克
• 水 500克
• 八角 两颗
• 冰糖 130克
• 主食材 萝卜干900克

腌制五香辣萝卜干的做法步骤

步骤 1

先来准备辣椒油部分，花椒粒放入炒锅

步骤 2

小火煸炒至香味扑鼻，要不停翻炒，出香味后，关火余温继续翻炒

步骤 3

温热时候，借助工具擀面杖擀碎，或者捣碎都可以

步骤 4

特别香，外边卖的调料比不了的

步骤 5

芝麻小火炒一下

步骤 6

准备好材料

步骤 7

凉油最好是熟油多一点炒菜的四五倍，把三种食材都下锅，放入食盐，开小火不停的翻炒三分钟，看情况吧不要熬黑了就行😂关火不要着急盛出来，温温热再盛出来

步骤 8

辣椒油锅不用刷直接倒入料水部分全部，煮开后小火再煮五六分钟，把醋味挥发下，可以尝下味道，根据自己家口味，淡了+盐，关火晾凉。

步骤 9

辣椒油和萝卜干充分揉搓一会，放置几个小时

步骤 10

放入无油无水清洁的泡菜桶中

步骤 11

加入料水，三天后就可以吃啦，亲测一个月更好吃，吃透了汁水。放入冰箱，每次吃都用干净的筷子来夹。可以吃一年不会坏。

步骤 12

很多朋友问萝卜干晒干的方法，我们这边近期天气不好，我是在暖气片上晒干的😄太阳晒更好了，很随意，只要晒成7成干用开水冲一下灰尘就行。

菜谱创建时间：2022-11-30 22:03:19