卤肉饭

作者： 干饭瑜

学自阿曼达：https://www.bilibili.com/video/BV16s411r7L6/?spm_id_from=333.337.search-card.all.click&vd_source=6f485ccf82865c901939943900d97b76

用料

• #调料
• 生抽 3大勺
• 糖 2小撮
• 米酒 3大勺
• #配料
• 红葱头（毛葱） 8-10个
• 鸡蛋 2个
• #主料
• 五花肉 400-500g

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉先切片，然后切成小条。倒入1大勺酱油，1大勺米酒，1小撮糖，搅拌均匀腌制一会儿（可以放于冰箱腌制过夜）

步骤 2

红葱头切成细丝。冷油中小火至金黄，捞出沥油备用。

步骤 3

锅中加少许油（刚才炒葱头的油即可），将腌过的肉下锅爆炒，炒至变色出油、表面微焦

步骤 4

倒入米酒，加入适量生抽、糖，全部红葱碎。待酒精挥发后加入开水，没过所有肉。

步骤 5

小火慢煮1小时以上

步骤 6

煮水波蛋：将鸡蛋磕到一个小碗里。烧一锅开水，保持中火，用一个勺子在水面搅拌出漩涡。将鸡蛋慢慢倒入漩涡中心。煮制喜欢的程度后捞出。

步骤 7

准备好米饭，浇上卤肉酱，放上水波蛋，可以视情况放点蔬菜。开吃

菜谱创建时间：2022-11-30 17:12:32