免揉懒人版迷你面包

作者： 晓家方圆

根据厨友Pan小月的免揉迷你吐司（藤田千秋）方子而来，为了自己以后的方便记录下来。这个方子的方便在于虽然发酵三次，但是全程只有整型时才上手接触面团，其他几次用硅胶搅拌刀就可以了，而且就搅拌几下就可以了。迷你吐司适合两三个人食用，一天就可以吃完。我发现这个方子不做吐司直接做圆面包其实更方便，整形更方便，不需要弄湿手，我现在的封面就是做的圆面包。

用料

• 高筋面粉 150克
• 水 110克
• 糖 10克
• 盐 2克
• 酵母 1.5-2克
• 玉米油 5克
• 高筋面粉 适量克

免揉懒人版迷你面包的做法步骤

步骤 1

盆里110克水和10克糖、2克盐用硅胶搅拌刀搅动至溶化，加入酵母粉搅拌静置几分钟。接着称量出150克面粉。

步骤 2

再加入5克玉米油搅拌均匀，倒入面粉（不需要过筛）搅拌至没有干粉，盖上保鲜膜发酵。

步骤 3

发酵至两倍大时再搅拌至原始大小，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏继续发酵。

步骤 4

第二天早上取出静置至室温，湿面团还会继续发酵至两倍以上大，用硅胶搅拌刀稍微搅拌一下就成原始大小了，准备一个烤盘，上面铺上锡纸，撒上一层厚厚的的干粉，用硅胶搅拌刀把面团拌成圆形倒进撒了厚厚面粉的烤盘，圆面团上再撒上干面粉，用手再理一下就好了。

步骤 5

发酵至两倍以上大时，面团表面刷上蛋黄液或者蜂蜜，这是刷的蜂蜜，（个人觉得蜂蜜的更好吃）。放入千石阿拉丁小烤箱，150度5分钟，盖上锡纸继续5分钟，再140度5分钟，成功。成品松软清香，组织细腻，棒棒哒。

步骤 6

如果是做吐司面包就把面团倒进铺了干面粉的案板上，在之前发酵的盆里倒点清水，手上沾水去整型，把面团按成长方形形状，先把短边的两个边往中间折叠，两个边在中间位置相连接，按紧、封口，再把长边的两个边往中间折叠，按紧、封口，这时候就会得到一个长条面团，面团上沾满了干粉，已经不粘手了。直接把它放在垫了油纸或者锡纸的吐司烤盘里，盖上保鲜膜继续发酵。这是第一次做的吐司面包照片。

免揉懒人版迷你面包的小贴士

每一次发酵必须发到位，发酵至两倍以上大。

菜谱创建时间：2022-11-30 13:51:40