椰云芋泥慕斯蛋糕卷

作者： cherrymaking

味道棒棒滴，甜蜜时光，值得好好品尝。 一口下去，有四种口味，先是吃到糖桂花的香甜清新味，再次尝到嫩嫩的椰子味，蛋卷的奶香味，最后就是芋泥味，emm😋。

用料

• 🍠芋泥馅 ~
• 熟芋头泥 246克
• 细砂糖 23克
• 牛奶 77克
• 淡奶油 77克
• 紫薯粉 5~8克
• 🍰蛋糕卷 ~
• 玉米油 65克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 66克
• 细砂糖 45克
• 鸡蛋 4个（60克/个）
• 🥥椰子淡奶油慕斯 ~
• 淡奶油 250克
• 糖粉 25克
• 椰子粉 20克
• 热牛奶 30克
• 吉利丁片 5克
• 🍯装饰 ~
• 椰蓉粉 适量
• 糖桂花酱 适量

椰云芋泥慕斯蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

慕斯蛋糕

步骤 2

成品

步骤 3

切面

步骤 4

四重口味

步骤 5

甜甜的，嫩嫩的，味道不错。

步骤 6

🍠做芋泥： ①芋头去皮，②上锅蒸熟，③压碎压泥， ④取246g芋泥，加入牛奶，淡奶油，糖拌匀，再加入紫薯粉，拌匀就行。 （我有强迫症，我要细腻的，我用破壁机打成泥，我有强迫症，我要炒过的紫薯泥。）

步骤 7

🍰做蛋糕卷： ①玉米油+牛奶=搅乳化，筛入低筋面粉，搅匀。 ②鸡蛋分离蛋清和蛋黄，蛋黄直接放入糊里。 ③搅拌均匀。 ④蛋清打发，糖分3次加入。 ⑤先取3份之一蛋白和蛋黄糊进行翻拌。 ⑥再倒回蛋白盘里翻拌均匀。

步骤 8

①翻拌好的蛋糕糊提高度，倒入28×28烤盘里。 ②上下150度，30分钟，中层。 ③6寸加高慕斯四方圈，底部包上两层保鲜膜，再用丝带围紧。 ④芋泥馅晾凉后，装入裱花袋。 ⑤蛋糕胚出炉后震一下盘，撕掉油纸。 ⑥在背面挤上芋泥馅，然后卷起来，定型。

步骤 9

🥥做椰香慕斯糊： ①牛奶加热（不需要煮开，开始冒泡就行） ②加入吉利丁片（提前用冰水泡软，沥干水分。） ③热牛奶与吉利丁片，搅拌均匀。 ④另外糖粉+椰子粉，混合均匀，备用。 ⑤淡奶油+椰子粉混合物 ⑥打6成发，像酸奶状，还有流动性的状态。把牛奶吉利丁混合液，倒进去，翻拌均匀即可。

步骤 10

🍰组装： ①蛋糕卷，切出一小段，要比模具小。 ②底部挤进一点慕斯糊打底，把蛋糕卷放入模具里。（放蛋糕卷的方向，最好做一个记号，方便切件的时候不会切错。） ③继续在边边挤进慕斯糊，按着模具，然后震两下，让慕斯糊流均匀。 ④然后挤满模具，覆盖蛋糕卷，用抹刀轻轻拍拍出纹路（不拍也行）。 ⑤盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。 ⑥第二天，用吹风机，在慕斯圈的外面四周吹热模具，然后扶着模具向上拿起，轻松脱模。 ⑦撒些椰蓉粉作装饰。 ⑧淋些糖桂花酱（没有可不淋） ⑨切面

步骤 11

原味

步骤 12

淋上糖桂花酱

步骤 13

开餐，emm好吃好吃😋

菜谱创建时间：2022-11-29 21:01:04