超下饭东北酸菜炖排骨

作者： 晚家的菜

在外面烧烤店吃到的酸菜排骨锅，就想着回来复刻一下。虽然不是正宗做法，但也是好吃的酸菜排骨风味

用料

• 酸菜（东北酸菜） 1包
• 盐 3g
• 排骨 1斤
• 五花肉 1斤
• 姜（拍碎） 小半块
• 香叶 几片
• 八角 1颗
• 酱油 3勺
• 料酒（我用的白酒） 2大勺
• 大葱（切大段） 半根
• 花椒 一小把

超下饭东北酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

调料一览（忘了放大葱）

步骤 2

五花肉+肋排

步骤 3

热锅下油，油热后下五花肉煸香，出油（小心崩油）

步骤 4

出油后加入排骨一起煎一下，两面微焦即可

步骤 5

捞起排骨和五花肉。用锅里的油下调料，大火煸香。

步骤 6

调料煸香后倒回排骨和五花肉，大火略微翻炒。快速下酱油和料酒激出香味，翻炒几下。

步骤 7

维持大火，放入酸菜。（可以放酸菜一起炒一下再放水，但我太懒了于是直接煮了）加入没过食材量的水，大火烧开后转小火炖煮。

步骤 8

我用的muji的土锅，闷盖煮大概1个半小时，排骨基本就软烂了。差不多起锅前20分钟我放了一些剩下的白萝卜一锅煮，味道也很搭。

步骤 9

锵锵～起锅

步骤 10

该食谱大概2人份，一顿的样子。开吃！

菜谱创建时间：2022-11-28 23:05:36