【西米紫薯糕】 主料 ：西米160克 溫水140克 糖20克 辅料 ：紫薯一個 糯米粉20克

作者： 无忧草578

用料

• 西米 160克
• 紫薯 一个
• 糖 20克
• 温水 140克
• 糯米粉 20克

【西米紫薯糕】 主料 ：西米160克 溫水140克 糖20克 辅料 ：紫薯一個 糯米粉20克的做法步骤

步骤 1

将小西米倒入料理机里磨成西米粉备用。西米尽可能的磨的细腻一点 。

步骤 2

紫薯蒸熟後趁热用勺子压成泥。越细腻越好。

步骤 3

紫薯泥放入糯米粉，加入糯米粉可以让紫薯泥变得稍微有点硬度，方便操作，同時口感也更软糯好吃。

步骤 4

用勺子稍微拌勻，再揉成面团，做成馅料备用，陷料根据自己的喜好來放吧。 红薯、芝麻、紅豆泥都可以，喜欢吃什么就放什么，西米粉蒸好后是透明的。 所以大家可以做成各种漂亮的顏色。

步骤 5

西米粉倒入盆里，加溫水和白糖揉成面团。

步骤 6

將西米面团分成25克一个的小圆子

步骤 7

将面团捏成圆球形状压扁，放入一個紫薯糯米团。

步骤 8

包汤圆一样，用虎口慢慢往上推，將面团包好，封口处捏紧，直接就可以上锅蒸了。

步骤 9

如果想要造型更漂亮些，可以用模具压出花型，我用的是50克的月饼模，底部放油紙可以更好地保护造型完整。

步骤 10

蒸屉上刷层油或者放油纸防止粘底，再均勻摆好，水开后大火蒸30分钟再焖5分钟即可出锅了。

步骤 11

不同牌子的西米吸水性不同，溫水可酌情增减，分次加入，面团干湿跟咱们平時做馒头差不多即可。 沒有模具的话直接放在手心滚圆也挺漂亮的，如果用模具造型，需要事先在模具里撒些干粉，防止粘连。

菜谱创建时间：2022-11-28 18:22:59