蛋黄酥

作者： 美阳阳小姐姐

最近因为门店筹划的和很多社区团购合作 做了很多的蛋黄酥、榴莲饼、老婆饼、凤梨酥 今天正好和大家分享一下我们门店酥香蛋黄酥 这款产品已经做了有4年多了 算是经典的一款产品 做起来也很方便快捷 味道也很棒 年底也是会跟着年货出的 图片做的是20个的量 平时我们都是一次120个的量来做 毕竟做社区团购 图片用的是长帝大白鲸F40烤箱 40L的量 蛋黄酥烤的时候膨胀的程度不高 为了美观给大家看就放了16颗的量 大家可以放25个以内的量 喜欢蛋黄酥的亲可以照着配方做起来哦！ 学会了以后可以单独在朋友圈卖这款产品 增加个人收入哦！ 也可以在节日里做来送人哦！

用料

• ⬇️油皮材料
• 中筋粉 250克
• 猪油 87克
• 砂糖 25克
• 水 112克
• ⬇️酥皮材料
• 低筋粉 175克
• 猪油 85克
• ⬇️额外材料
• 红豆沙 500克
• 咸蛋黄 20粒
• 白酒 适量
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

低筋粉和85克猪油混合

步骤 3

揉成面团备用

步骤 4

中筋面粉倒入水

步骤 5

倒入砂糖

步骤 6

倒入87克猪油

步骤 7

揉成团（左边）后边是酥皮面团

步骤 8

蛋黄倒入适量白酒拌匀

步骤 9

烤箱上下火180度烤10分钟

步骤 10

微微出油即可

步骤 11

豆沙25克为一个搓圆

步骤 12

包住咸蛋黄

步骤 13

把油皮和酥皮各均分20粒搓圆

步骤 14

油皮包住酥皮搓圆

步骤 15

完成准备好馅和皮

步骤 16

皮面团擀长

步骤 17

卷起来

步骤 18

再按压擀长

步骤 19

再卷起来

步骤 20

中间按压

步骤 21

全部压扁

步骤 22

擀开

步骤 23

包住馅料搓圆

步骤 24

放入烤箱

步骤 25

上下火180度烤5分钟

步骤 26

准备好蛋黄液

步骤 27

中途取出蛋黄酥刷蛋黄液撒黑芝麻

步骤 28

继续上下火180度烤15分钟即可

步骤 29

美味又可爱的蛋黄酥出炉啦！

步骤 30

包装出售啦！

菜谱创建时间：2022-11-28 16:37:39