门店配方｜巧克力生日蛋糕

作者： 美阳阳小姐姐

🍀哈喽！大家好、我是官官 今天给大家更新一款门店必备生日蛋糕 车厘子巧克力奶油蛋糕 这款蛋糕也非常简单 以前刚开始进入烘焙的时候我最怕烤巧克力戚风胚 因为巧克力戚风糊超容易消泡 烤出来也容易塌 真的很抓狂😫 在刚入烘焙行业前期很长一段时间 烤巧克力戚风胚我真的都是用 3片薄的戚风模具来烤它 后来不断的找配方改配方 现在才稳定了做法 戚风胚一点很重要 一定要记得蛋黄糊和蛋白混合 用拌而不是搅 每一次都是从底部抄上来拌 这样做出来的戚风基本不会出现问题 夹心那些图片后面都有写 很简单 大家喜欢巧克力的一定不要错过哦！

用料

• 植物油 38克
• 鸡蛋 3个
• 低筋粉 33克
• 可可粉 10克
• 牛奶 45克
• 砂糖 48克

门店配方｜巧克力生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料

步骤 2

空碗倒入巧克力粉

步骤 3

加入植物油搅拌均匀

步骤 4

倒入牛奶

步骤 5

加入低筋粉

步骤 6

搅拌好

步骤 7

加入3颗蛋黄

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

蛋白加入砂糖

步骤 10

打发

步骤 11

打至细腻弯勾状

步骤 12

1/3蛋白倒入蛋黄糊拌匀

步骤 13

混合至上图

步骤 14

把所有蛋黄糊倒入蛋白

步骤 15

拌匀（不要搅）

步骤 16

倒入6寸戚风模具

步骤 17

上下火150度烤50分钟

步骤 18

取出倒扣冷却之后脱模

步骤 19

上图是奶油的做法哦！门店配方！

菜谱创建时间：2022-07-21 10:45:42