水煮牛肉

作者： 松溪松溪

用料

• 红花椒 2小把
• 干辣椒 适量
• 牛里脊 250克
• 料酒 2小盖
• 盐 1小勺
• 葱姜水 适量
• 蛋清 适量
• 淀粉 适量
• 麻油 适量
• 莴笋 1根
• 老姜 适量
• 大葱 适量
• 蒜 适量
• 豆瓣酱 适量
• 水（骨头汤） 适量
• 酱油 1汤匙
• 盐 1小勺
• 腌渍牛肉：

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

小火焙花椒，不要变黑，碾碎成花椒面

步骤 2

淘洗干辣椒，加入少量料酒，抓匀，小火焙干，剪成小段

步骤 3

牛肉切成薄片，用腌渍佐料依次加入，抓匀

步骤 4

用少量油清炒莴笋，盛入大盆备用

步骤 5

铁锅加入油，依次加入姜、葱、蒜，炒香；再加入豆瓣酱炒香；加入水（骨头汤）煮开，再加入酱油、盐；

步骤 6

加入牛肉片，煮至8-9成熟，倒入大盆中

步骤 7

大盆中撒入花椒面、干辣椒，热油泼入

菜谱创建时间：2022-11-28 12:16:41