东北菜——酸菜大骨头

作者： 资翌的厨房笔记

快一年没吃酸菜 想吃酸菜馅饺子 酸菜馅包子 酸菜馅粉面饺子 酸菜炖大鹅 酸菜土豆条汤😂😂😂 妥妥的一个东北胃 正好家里有点大骨头 来一锅热乎乎的酸菜大骨头 解解馋 来个懒人版做法 方便省事 少油

用料

• 酸菜 500克
• 骨头 两斤半
• 八角 1个
• 葱 半根
• 姜 八片
• 花椒 十粒
• 料酒 一勺
• 盐 一勺
• 干辣椒 一个
• 生抽 两勺
• 香叶 两片
• 桂皮 一块
• 老抽 半勺
• 酱油 一勺

东北菜——酸菜大骨头的做法步骤

步骤 1

大骨头提前泡水洗净 凉水下锅 加料酒 葱姜去腥 煮五到十分钟 撇去浮沫 捞出 冲洗干净备用

步骤 2

骨头放入电饭煲 锅里加入葱姜 花椒 大料 桂皮 香叶 生抽 老抽 酱油 盐 加入跟骨头持平的水 电饭煲不吸水 不用加太多水

步骤 3

一个小时差不多就可以了 我用了一个半小时 已经很软烂 可以脱骨的那种

步骤 4

电饭煲炖的时候 来洗酸菜 酸菜清水洗两遍 洗多了会少了酸菜味 攥干水分 别太干 酸菜水分少了 炒酸菜时候费劲

步骤 5

热油放葱姜 干辣椒

步骤 6

下入酸菜翻炒 由于酸菜被我挤的太干 在锅里我又加了点炖肉汤

步骤 7

肉和汤同时倒入炒锅中 继续小火炖半个小时出锅 让酸菜变的软烂 肉里多了酸菜的味 【不放酸菜就是酱骨 可以盛出来蘸蒜泥】

步骤 8

尝了下还不错 油没有放很多 肉里会出来一部分油 吃着不腻

步骤 9

配上大米饭更好 杂粮饭也不错 顺便拌个芹菜 营养又健康

东北菜——酸菜大骨头的小贴士

没有高压锅用的电饭煲，就是费些时间 高压锅、电饭锅水不用放太多，跟骨头持平就行 不放酸菜，骨头肉蘸蒜泥吃也不错 炒酸菜时候可以多放些油，酸菜比较吃油，东北菜一般用的是豆油 酸菜肉放在一起后不用加盐，酸菜本身就是用盐腌制的 酸菜骨头上面还可以蒸些花卷 酸菜汤拌米饭贼香！下饭！

菜谱创建时间：2022-11-27 22:21:34