甜甜圈

作者： 袅儿_

小朋友们闹着要吃甜甜圈，必须给安排

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋粉 50克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 12克
• 盐 4克
• 牛奶 110克
• 全蛋液 100克
• 干酵母 5克
• 黄油 5克

甜甜圈的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油之外的东西全部加入揉面缸中~低速搅拌成团，转高速档至能拉出粗膜破洞有锯齿状

步骤 2

加入黄油低速档搅拌至完全吸收~看不见黄油转高速档至出膜，能透出手指纹，略有锯齿也可以

步骤 3

加入黄油低速档搅拌至完全吸收~看不见黄油转高速档至出膜，能透出手指纹，略有锯齿也可以 收圆发酵参考温度25-28湿度80，发酵至按压留下指印不快速回弹，不塌陷即可

步骤 4

将面团分成40克一个，滚圆，做花型甜甜圈面团需要松弛五六分钟后，按扁，如图用刮刀割出花瓣形状

步骤 5

圆面团拿烤盘稍微压扁

步骤 6

摆好送去发酵箱温度33度，湿度80，发酵至手指按下去留下指印并缓慢回弹

步骤 7

锅中倒油，烧制170度左右转小火放入甜甜圈，前面定型不要动，十来秒后在翻动，直至两面金黄捞起沥油

步骤 8

表面马上沾细砂糖

菜谱创建时间：2022-11-27 11:55:23