羊肉用清水泡两个小时
第一遍焯水
第二遍焯水后热水洗干净,记住一定不能沾到冷水。
焯水后洗干净,汤锅烧水,水开以后下羊肉。
羊肉边煮边捞泡沫,按顺序放茴香籽。
放甘蔗
放姜
放白芷
煮羊肉的同时用锅焙点胡辣椒,记得要碾碎
蒜、香菜、葱切碎
辣椒面里放花椒面
葱、姜、蒜、香菜、辣椒面、盐、味精,再加一块卤腐,蘸水完成。
羊肉煮软糯就完成啦,起锅的时候放盐,胡椒面,味精就行。
喜欢韭菜的可以切点,喝汤的时候放汤里,很香。