雪芙牛角包

作者： 玲珑解语

用料

• #面团
• 高筋面粉 200克
• 鸡蛋 1个（面团用40克，剩余刷表面用）
• 牛奶 80克
• 炼奶 20克
• 砂糖 20克
• 盐 2克
• 黄油 10克
• 酵母 3克
• #雪芙酱
• 低筋面粉 30克
• 砂糖 20克
• 黄油 20克
• 牛奶 25克

雪芙牛角包的做法步骤

步骤 1

将#面团 除黄油、盐外的所有食材放入厨师机，揉至粗膜的状态，加入室温软化的黄油和盐，揉至手套膜的状态，密封室温发酵。

步骤 2

雪芙酱中的低筋面粉、砂糖、室温软化的黄油搅拌均匀之后，加入牛奶，搅拌均匀，装入裱花袋备用。

步骤 3

面团发酵至1.5～2倍大，用蘸了面粉的手指戳洞，不回缩的状态即可。

步骤 4

发酵好的面团排气，分成8等份，滚圆，密封松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团擀成椭圆形，一侧边缘压薄，卷起，搓成中间鼓两端细的长条状，整理成牛角形。

步骤 6

放入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵，发酵至1.5倍大。

步骤 7

发酵好的面团表面刷薄薄一层蛋液，将雪芙酱挤在中间的部位。

步骤 8

放入预热好的烤箱，中层170℃烤25分钟，颜色满意盖锡纸。

雪芙牛角包的小贴士

❤️所用面粉品牌不同，面粉吸水量也不同，请预留15克牛奶，根据面团状态酌情添加。

菜谱创建时间：2022-11-26 15:55:57