藜麦吐司

作者： 冰雕-y

用料

• 高筋面粉 200克
• 鲜奶 220克
• 酵母 1克
• 以上为鲜奶液种
• 主面团
• 高筋面粉 320克
• 鸡蛋 1个50-60克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 酵母 4克
• 鲜奶 60克
• 黄油 40克
• 藜麦 40克
• 水 80克

藜麦吐司的做法步骤

步骤 1

将牛奶酵母和高粉混合在一起，搅拌均匀，面糊比较稀不成团。此时由于面粉的吸水性不同，如果比较干，成面团的亲们可以继续加20克奶。然后盖好保险膜放置温暖的地方发酵2-3小时后放入冰箱过夜使用。不想过夜的此时发酵时间要以面糊的状态决定。面糊要求都发出蜂窝状就可以使用。大概是4小时以上。

步骤 2

此时先把藜麦清洗一下加入80克的水蒸20分钟后焖10分钟拿出来控干水分待用。我用的液种是过夜的。此时在主锅里放入主面团的配料：高粉、鸡蛋、酵母、奶、糖，加入液种开始揉面4分钟后，加入晾凉的藜麦，一定要控干水份，要不然面团太黏不好整形。加入黄油和盐，继续揉面3分钟。

步骤 3

出膜特别好，面团相对稀软，奶香味十足。藜麦味儿扑鼻。把面团放入发酵盆中发酵2小时，待面团发至2倍大即可。根据家里温度不同，发酵时间也不同。

步骤 4

发酵好的面团穿个洞，面团纹丝未动……刚刚好

步骤 5

拿出来排气，不要揉，直接按压排气后分六个等份。

步骤 6

团圆即可

步骤 7

拿一个面团擀开卷卷儿

步骤 8

至上而下卷起来就可以，放置15分钟，再竖着擀一下再卷起来。

步骤 9

放入吐司盒，2个吐司的配方，然后放入烤箱，烤箱中放一碗热水二发大概一个小时，发至8分满

步骤 10

烤箱温度提前预热175度上下火，每家烤箱不一样自己看着火候。放入吐司盒烤25分钟即可。脱模一点都不会变样，不塌陷也不会收缩。

步骤 11

肉眼可见的拉丝儿，特别软糯，一点不甜

步骤 12

切片早餐实现吐司自由

菜谱创建时间：2022-11-26 15:14:26