一直被催做的奶酪包来了，汤种法柔软酸甜

作者： 做面包的Even

是谁点的奶酪包，快来认领！

用料

• 汤种：
• 高筋粉 20g
• 水 100g
• 奶酪酱：
• 淡奶油 100g
• 糖 10g
• 奶油奶酪 80g
• 主面团：
• 高筋粉 230g
• 糖 40g
• 盐 3g
• 耐高糖干酵母 4g
• 奶粉 10g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30g
• 黄油 30g
• 汤种 全部

一直被催做的奶酪包来了，汤种法柔软酸甜的做法步骤

步骤 1

先制作汤种，面粉和水混合均匀之后，加热至65度糊化，中间不停搅拌

步骤 2

只面糊变稠

步骤 3

准备主面团部分

步骤 4

除黄油外所有材料倒入厨师机

步骤 5

搅拌至厚膜状态

步骤 6

加入黄油

步骤 7

搅拌出手套膜

步骤 8

搅拌好的面团30度发酵40分钟

步骤 9

发酵好的面团平均分成2份

步骤 10

揉圆，底部收紧

步骤 11

放在烤盘里，最后一次发酵32度大约1h

步骤 12

发酵好的面团表面刷上蛋液

步骤 13

烤箱预热上温170.下温150，大约20min

步骤 14

出炉后震一下，放凉

步骤 15

下面开始制作奶酪酱

步骤 16

淡奶油中加入糖，用打蛋器打到有纹路，再加入软化的奶油奶酪，继续混合均匀

步骤 17

做好的奶酪馅是比较细腻的奶油状

步骤 18

放冷的面包一分为4

步骤 19

侧面抹上奶酪酱

步骤 20

粘上奶粉

步骤 21

表面再撒一层奶粉

步骤 22

酸甜又带有奶香味的奶酪包一定会成为你的最爱

菜谱创建时间：2022-11-26 11:50:09