铸铁锅版杂粮板栗馅手撕烤鸡

作者： 企鹅将军有简单办法

标题有点长，三个元素： 1.工具：铸铁锅加烤箱； 2.馅料：杂粮板栗； 3.口感：手撕烤鸡。 制作简单，妥妥一道宴客大菜，并且还有时令元素，满满蛋白质与优质谷物。 经厨友提醒，牙签需要事先在水中浸泡，以免烤的过程中可能起火。

用料

• #食材
• 板栗 10个
• 净嫩母鸡 1只，约1000克
• 杂粮米 50克
• 糯米 20克
• #调料
• 盐 10克
• 清水 适量
• 老抽 10克
• 迷迭香 2枝（可无）
• 黑胡椒碎 适量

铸铁锅版杂粮板栗馅手撕烤鸡的做法步骤

步骤 1

洗净母鸡，去掉头和屁股，注意肚子不要剖开，留一个可以放入馅料的孔就可以。

步骤 2

用一个不漏水的厚保鲜袋，放入母鸡、迷迭香和盐。

步骤 3

倒入适量清水，不用没过整个。

步骤 4

扎紧保鲜袋，尽量挤出空气，这样可以让鸡整只浸泡在盐水中。放冰箱冷藏3小时以上。

步骤 5

将杂粮与糯米清洗干净，提前浸泡1小时。

步骤 6

板栗去壳去衣。

步骤 7

整理鸡的时候掏出来的鸡油也不要扔掉，和沥干水的米拌在一起。加生抽拌匀。

步骤 8

取出腌好的鸡，倒去盐水，将杂粮板栗填入鸡肚子。

步骤 9

用几只牙签封住鸡肚子。

步骤 10

取一口铸铁锅，铺上烘焙用油纸，将鸡放入，盖上盖子。入烤箱， 180度烤两小时。

步骤 11

打开盖子，再烤15分钟，让表面充分产生美拉德反应而变得金黄。

步骤 12

关火，取出铸铁锅，在鸡表面撒一些黑胡椒粉。

步骤 13

直接就可以吃啦。

铸铁锅版杂粮板栗馅手撕烤鸡的小贴士

1.腌鸡的时候用盐的量，根据个人的口味以及腌制时间的长短来定，喜欢吃的咸的就多放盐，准备时间长的可以少放盐。 2.除了迷迭香还可以放别的硬质香料，如百里香等等，不喜欢也可以不放。 3.杂粮米一定要充分浸泡，否则容易烤出来口感干硬。如果喜欢软糯一点的，那就用白米和糯米。牙口比较好的，可以试试这一款。 4.经厨友提醒，牙签需要事先在水中浸泡，以免烤的过程中可能起火。

菜谱创建时间：2022-11-25 20:30:26