蒜苗焖雁鸭

作者： 肇半壶

野生雁鸭是保护动物哈，雁鸭肉好吃，不宜做汤。

用料

• 蒜苗 5根
• 姜 2块
• 雁鸭（养殖） 半只
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 松茸菌 几朵
• 苹果 1个
• 腐乳 1块
• 黄冰糖 15克
• 陈皮 1片
• 腊肉 100克
• 大蒜 4瓣
• 甜面酱 2勺
• 黄豆酱（细） 2勺
• 米酒 2勺
• 食用油 80克
• 大葱 3段

蒜苗焖雁鸭的做法步骤

步骤 1

雁鸭剁块，加盐腌制30-40分钟。

步骤 2

调制料汁：腐乳、生抽、老抽、甜面酱、黄豆酱。搅拌均匀。顺便泡发松茸菌（忘记拍照，也可不用哈）。

步骤 3

冰糖、陈皮。

步骤 4

腊肉切块（我用腊肠代替了）。

步骤 5

蒜苗切断。

步骤 6

我分开放的。

步骤 7

生姜大葱焯水。

步骤 8

热锅热油，加大蒜一起爆香。

步骤 9

这个样子出锅（暂时出锅，还得回来呢。）

步骤 10

另起锅烧油，加入生姜和部分蒜苗，爆炒香味，倒入调制好的料汁，再出香味，再加入焯水过的雁鸭，翻炒均匀。

步骤 11

加入开水！（开水，开水，开水哈！）加入陈皮、冰糖、米酒。根据个人口味加入生抽、老抽。

步骤 12

砂锅底铺入苹果片（厚一点），加入泡发好的松茸菌。

步骤 13

把雁鸭倒入砂锅中，闷炖30-40分钟，有条件的朋友可以用高压锅，味道更加美好！

步骤 14

然后把苹果片扔掉，顺便把雁鸭带汤倒入炒菜锅中，收汁至浓稠。

步骤 15

根据个人口味适量加盐（记得尝一下肉肉，我家口味淡，基本上可以不用。），快出锅的时候加入蒜苗叶。翻炒均匀，出锅装盘，耶！

蒜苗焖雁鸭的小贴士

这道菜用了，腌、煮、泡、爆、炒、焖、炖等烹饪手艺，听着挺吓人的，其实都不大费事。不会做菜的同志就不要动手这个菜了，换一个吧。

菜谱创建时间：2022-11-25 18:16:08