让牛肉变得巨嫩的小妙招

作者： 半糖小熊

每次炒牛肉总是觉得有一点嚼不动的感觉，所以呢多半都会卤牛肉吃，但是谁能拒绝新鲜的滑滑的嫩嫩的牛肉呢？终于被我找到了方法！！！

用料

• 牛肉[后腿或者里脊] 500g
• 配菜辣椒洋葱 半个
• 老抽 2勺
• 淀粉 1勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 小苏打 1克
• 姜蒜干辣椒 若干

让牛肉变得巨嫩的小妙招的做法步骤

步骤 1

牛肉逆着纹路切片 可以不用太薄 在水里放入一勺盐 牛肉放入盐水中 泡15分钟 捞出过一遍清水 捞出双手把牛肉挤一下 把血水挤出

步骤 2

放入小苏打1g 白胡椒3g 老抽1勺 抓均匀

步骤 3

倒入一勺玉米淀粉如图 一勺水 搅拌均匀

步骤 4

最后加一勺食用油搅拌均匀 这样就不容易粘锅啦

步骤 5

青椒洋葱切丝

步骤 6

锅内可以稍微多到一些油，还不等它烧热，赶紧把牛肉放入。

步骤 7

重点！！！炒至变色捞出，热锅凉油，下入牛肉之后，中火用筷子把牛肉打散。不用担心炒不熟，我大概只炒了一分钟左右，刚变色就捞出来了。 [最多炒一分钟，刚变色就可以感觉到红红的，像没熟，不用担心，捞出来之后余热会让它变熟。]

步骤 8

锅内剩下的油放入姜蒜干辣椒[家里人不吃辣]

步骤 9

倒入洋葱

步骤 10

放入牛肉 稍微炒一下关火，倒入一点老抽，加一勺油。尝一下洋葱，可以根据洋葱的味道加入一点盐和耗油。

步骤 11

出锅 这样子做出来的牛肉绝对很好吃，特别的软嫩。

让牛肉变得巨嫩的小妙招的小贴士

大家中途的几个小秘诀别忘记了，首先就是要记得泡盐水，另外呢需要加一勺小苏打。最后就是炒牛肉的时候，不要炒太长时间了。

菜谱创建时间：2022-11-25 17:32:43