金盘戚风蛋糕

作者： 宸妈爱做菜

用料

• 柴鸡蛋（去皮45克） 8个
• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 低粉 105克
• 赤藓糖醇 蛋黄用20克，蛋白用50克
• 白醋 5滴

金盘戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄，牛奶，20克糖，油，高速打乳化，变浓稠。低粉分三次筛取蛋黄糊，翻拌成倒三角状挂刮刀。

步骤 2

蛋白1档打成鱼眼泡，加几滴醋，放1/3糖，1档打发至泡沫变小，再加1/3糖，1档打匀后2档打发，打蛋头呈小弯钩，再加1/3糖，1档打发成直钩。

步骤 3

1/3蛋白拌入蛋黄糊，再倒入蛋白中快速翻拌，烤箱底部加少许水，预热140℃。

步骤 4

倒入模具，上下振动消泡。放入烤箱，140℃，45分钟。

步骤 5

晾凉，切块。

菜谱创建时间：2022-11-24 18:25:08