蛋黄酥

作者： 双鱼座小哲

用料

• 油皮：
• 中筋粉（普通面粉） 250克
• 食用油或猪油 80克
• 白砂糖 30克
• 水 100克
• 油酥：
• 低筋粉 200克
• 其他配料：
• 食用油 90克
• 大蛋黄 20个
• 豆沙馅 400克
• 鸡蛋黄 2个
• 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

蛋黄放入预热好的烤箱，180度烤6分钟

步骤 2

油皮料全部加入盆中，揉成光滑的面团

步骤 3

油酥料全部放入盆中，混合均匀

步骤 4

油皮分成20-21克一个，油酥13克一个，豆沙馅20克一个

步骤 5

油皮包油酥

步骤 6

油皮擀成牛舌装，卷起来，再擀成牛舌装，卷起来

步骤 7

豆沙包蛋黄，油皮包豆沙，放入烤盘

步骤 8

烤箱180度预热10分钟，蛋黄酥刷上蛋黄液撒上黑芝麻，放入烤箱180度35分钟

菜谱创建时间：2022-11-24 16:28:17