五花肉炒芥菜

作者： 好好吃饭点个赞

芥菜是指那种大叶芥菜，有点苦味，广东这边比较出名的是水东芥菜 五花肉用偏肥点的炒比较好吃

用料

• 水东芥菜 350克
• 五花肉 150克（喜欢吃肉可以加多点）
• 蒜头 3瓣
• 姜 2片
• 小米辣（不喜欢吃辣可以不加） 2个
• 生抽酱油 适量
• 盐 适量
• 花生油 适量

五花肉炒芥菜的做法步骤

步骤 1

芥菜洗干净切小段备用

步骤 2

五花肉洗干净切薄片备用

步骤 3

切2片姜，拍3瓣蒜头，2个小米辣切碎备用

步骤 4

热锅，这里分两种锅： 1、铁锅，需要大火先热锅，然后倒入一点油，油的量能润遍锅底即可，后面炒五花肉会出油。油热后加入五花肉 2、不粘锅，可以不用先热锅，也可以不加油，开中火直接加入五花肉

步骤 5

五花肉入锅后，用中火炒到变黄出油

步骤 6

加入准备好的姜片蒜头小米辣，炒出香味

步骤 7

倒入适量的生抽酱油，炒均匀炒香

步骤 8

倒入芥菜，把火调到大火，后面都是用大火炒（火力太小芥菜会出水，就不好吃了，所以不太建议用电磁炉炒）。

步骤 9

大火不断翻炒，把芥菜炒软变色（熟了的芥菜梗会从浅绿色变成翠绿色，可以用这个判断芥菜熟没熟），加入少量的盐，盐别加太多了，因为前面加的生抽酱油也有咸味。 ps: 这过程中如果锅太干了，可以加入一点点的开水

步骤 10

翻炒均匀后即可出锅

菜谱创建时间：2022-11-24 14:32:40