【油泼扯面】的精髓其实就是面

作者： 跷脚牛柚

我其实不好这口，我觉得没什么味道，无奈我先生爱吃（对就是封面暴风吸入这位）。 最后我用老干妈拌了一碗，好吃哈哈哈哈～ 所以我觉得放什么配菜和调料其实都无所谓，面劲道就ok😁

用料

• 面粉 300g
• 温水 160g
• 盐 2g

【油泼扯面】的精髓其实就是面的做法步骤

步骤 1

一定要把盐在温水里化开，水的温度就是手摸着有温度就可以。 然后，少量多次，把面粉和水搅和匀； 上手搓揉成如图不太光滑的面团，随后盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 2

20分钟后，把面团揉光滑，可以稍微多揉一下，会更劲道，便于扯面。

步骤 3

随后搓成长条，分成6个剂子。

步骤 4

然后全方位抹油，再醒40分钟。

步骤 5

到时间后，拿出一块面剂子，搓成长条后，向上下擀开。 把中间部分压出一个横条，便于后续扯好面之后分成两条。

步骤 6

如图，扯差不多了，就可以收手了，我是比较喜欢薄的，入味。

步骤 7

沿着压痕撕开就好，想要整齐也可以拿挂面刀切开，我喜欢这种手工效果。

步骤 8

水开下面，可以稍微久一点。

步骤 9

想放啥就放啥吧，我觉得，拘泥于生抽醋辣椒面什么的也就那个味道。

【油泼扯面】的精髓其实就是面的小贴士

有手就会，我第一次就扯好了，easy～

菜谱创建时间：2022-11-24 14:19:10