茶香茉莉米面包

作者： lomeimei

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用料

• 日清大清米粉 700g
• 全蛋液 100g
• 冰水 350g
• 茉莉花酱 50g
• 黄油 90g
• 鲜酵母 10.5g

茶香茉莉米面包的做法步骤

步骤 1

茉莉花+糖腌渍后熬煮。

步骤 2

除黄油外，所有材料放入厨师机桶内，低速搅拌至无干粉

步骤 3

转中速搅拌至8分钟左右，打出均匀厚膜，破洞有小锯齿

步骤 4

加入软化的黄油，低速搅拌至完全吸收

步骤 5

转中高速打5分钟，查看面团，有韧性均匀的薄膜即可

步骤 6

无需松弛，直接分割50g每份，揉圆收口即可

步骤 7

均匀摆在烤盘上，温度33，湿度75，发酵45分钟

步骤 8

发酵完成，表面筛大米粉，割一刀，约2mm深

步骤 9

烤箱上下火190度，22分钟

菜谱创建时间：2022-11-24 13:34:22