外酥里软༄「鸡蛋果子」༄

作者： 一颗糖572196

一碗面粉，两个鸡蛋，教你在家做༄「鸡蛋果子」༄外酥里软，比油条还好吃。。。 配方量鸡蛋净重和牛奶🥛的总重量为185克，鸡蛋有大有小，所以依据鸡蛋的净重来添加牛奶🥛，和好的面团是偏软的哈‼️‼️

用料

• 面粉 300克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 3克
• 白糖 15克
• 奶粉 15克
• 纯牛奶 74克
• 玉米油 15克
• 食用油 适量

外酥里软༄「鸡蛋果子」༄的做法步骤

步骤 1

盆中加入面粉，奶粉，酵母，白糖，打入两个鸡蛋，记住鸡蛋的净重，我这里两个鸡蛋净重是111克。

步骤 2

搅拌均匀。

步骤 3

加入牛奶，液体重量185克-鸡蛋净重111克，所以我加入了74克牛奶，现在天冷，为了减少发酵时间，最好是把牛奶加热至35度左右哈。

步骤 4

搅拌成面絮状，淋入玉米油。

步骤 5

下手揉成团，盖保鲜膜发酵至1.5倍大，不要发过头了哈，不然内部组织有大气孔，不细腻。

步骤 6

醒发好的面团移至案板，揉搓排气。

步骤 7

擀成20厘米左右的方形面饼，厚度为1㎝。

步骤 8

切成宽度为4厘米的面条。

步骤 9

改刀切菱形块。

步骤 10

中间划一刀，防止炸的时候鼓泡。

步骤 11

盖保鲜膜二次发酵二十分钟。

步骤 12

油温烧至四成热。

步骤 13

下入生胚，全程小火慢炸。

步骤 14

一面定型，翻面，反复来回翻面。

步骤 15

直到炸至金黄，外壳酥脆。

步骤 16

捞出控油。

步骤 17

外酥内软，颜色金黄，好有食欲👍👍👍

外酥里软༄「鸡蛋果子」༄的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2022-11-24 12:02:25