油焖茄子（圆茄子）

作者： Vivian的甜品和三餐

是专门适合圆胖茄子的先腌制处理再炒的方法。

用料

• 茄子（圆胖茄子） 2-3个
• 蒜 2-3瓣
• 油 20-30克
• 盐（腌茄子用） 1茶匙
• 冰糖粉（白糖） 10克
• 生抽 20克
• 老抽 5-10克

油焖茄子（圆茄子）的做法步骤

步骤 1

茄子切厚片，再切粗条。加入一茶匙盐拌匀，腌制10分钟左右，等茄子出水后冲洗一下残留的盐，然后挤干水份。 细长条的茄子可以直接炒，切滚刀块插好蝴蝶棒炒7分钟。 圆茄子这样处理一下后口感会更好吃些，也可以缩短炒的时间。

步骤 2

大蒜，肉糜等可以先放入小美用2秒钟/6速切碎再加油煸炒爆香。

步骤 3

用刀切些肉片和蒜片也可以，看你觉得方便。

步骤 4

插好蝴蝶棒，放入20-30克油，几个干红辣椒（可不放），3分钟/Veroma/反转1速热油。 放入茄子，加入生抽20克，老抽5-10克，冰糖粉10克，5分钟/Veroma/反转小勺。

步骤 5

出锅～

菜谱创建时间：2022-11-24 02:11:07