小美内酯豆花（豆腐脑）

作者： 陶qian

重庆人喜欢吃的豆花 用小美做很简单 此方子做出来大概够四个人享用。如果两个人，可以减半做。打豆浆加水时注意称最后泡出来（去掉坏豆子等后）的豆子重量，再按比例加水即可，内酯用一半。这个我已亲测过。

用料

• 黄豆 150克
• 水 1100克
• 内酯 3克

小美内酯豆花（豆腐脑）的做法步骤

步骤 1

黄豆150克，洗净后加水泡四个小时以上。

步骤 2

泡好后挑出坏豆子和一些泡不大的豆子扔掉。因为这个原因所以泡出来后豆子重量有差异。我这个泡出来有300克。 豆子洗净，倒入主锅。加入清水1100克。 此处啰嗦两句。因为豆花成败在于水和豆子比例。所以请称重泡出来的豆子 ，再 按比例加水。 2分钟/速度10打成豆浆。

步骤 3

倒入滤袋过滤。过滤后的豆浆倒入清洗后的主锅。25分钟/98℃/速度2。

步骤 4

此为内酯。一小袋正好3克。网购可得。

步骤 5

准备一个干净且保温的容器，如电饭煲内胆，倒入3克内酯。等小美显示豆浆温度降到80℃时，倒豆浆入。搅拌一下。加盖静止20分钟（如果是用电饭煲内胆装，可将内胆放回电饭锅中盖好，不加温哈）。

步骤 6

好了。

步骤 7

佐料随喜（青椒酱另有食谱）。

步骤 8

有小美轻松实现豆花自由！

菜谱创建时间：2022-11-23 23:37:06