松下面包机版100%全麦面包少油少糖

作者： 我是Aiwen

此配方基于松下面包机实践得出，其他面包机不保证适用。 我此次做的烤箱版，因为是100%全麦粉，一直担心会是硬邦邦的面包饼。没想到结果出乎意料的松软，跟小麦面粉的口感没什么差别。我想可能是我用了大量的水，让面团的麸质得到了充分的湿润，而且拉长了发酵时间，所以面团膨胀得特别好所致。

用料

• 全麦粉 300g
• 水（或牛奶)+鸡蛋 250g
• 盐 2g
• 糖 10g
• 酵母 3g
• 玉米油 10g

松下面包机版100%全麦面包少油少糖的做法步骤

步骤 1

先固体（除酵母外)、后液体装到面包桶里。

步骤 2

使用饺子皮模式，先形成面团后醒面。

步骤 3

2个小时后，启用全麦面包模式。至模式结束前10分钟可结束（避免上色太深）。

步骤 4

如果想用烤箱烤，可在全麦面包程序结束前一个半小时把面团取出（注意此时面团还很稀烂，要多用点面粉防粘手）。 按等量的份分割装烤盘后，放烤箱30度发酵50分钟。 发酵结束后，面团又大了很多，此时可以拿出来整形、加馅，再放回烤箱继续发酵50分钟。 发酵完毕之后，把面包取出，先预热烤箱至180度。预热完毕再放入烤箱烤20分钟即可。

菜谱创建时间：2022-11-23 16:16:18