爆香肉沫茄子（少油版）

作者： 锖

馋茄子了又不敢吃太油的，来试试这个吧，建议配上米饭

用料

• 茄子
• 肉末
• 蒜末
• 盐
• 生抽
• 糖
• 醋
• 豆瓣酱
• 甜面酱
• 料酒

爆香肉沫茄子（少油版）的做法步骤

步骤 1

茄子🍆：1⃣️洗净，切条 2⃣️开水蒸六七分钟，取出晾凉

步骤 2

1⃣️腌肉沫：料酒、生抽、少量盐、姜、食用油（锁住肉的水分） 2⃣️蒜末：拍碎切碎都行

步骤 3

1⃣️茄子🍆挤掉水分 2⃣️准备料汁：1份豆瓣酱、1份甜面酱、2份生抽、1份醋、少许盐、适量糖，清水

步骤 4

1⃣️炒散炒熟肉沫，盛出来备用 2⃣️留底油，第1次放蒜爆锅，放茄子翻炒； 第2次放蒜末，继续翻炒； 倒入肉沫、料汁、第3次放蒜末 3⃣️翻炒均匀，出锅

爆香肉沫茄子（少油版）的小贴士

1.蒸好的茄子不吸油，炒熟之后锅底或者盘底油多的话可以用勺子舀出来倒掉 2.蒜末分多次放，口味更丰富

菜谱创建时间：2022-11-23 13:45:30