番茄红面剔尖（主食）

作者： YY妈咪私房菜

用料

• 红面
• 白面
• 西红柿
• 黄豆
• 木耳
• 韭菜
• 葱姜蒜
• 黄豆酱
• 生抽
• 盐
• 白胡椒粉
• 蚝油
• 香油
• 香菜
• 花椒水

番茄红面剔尖（主食）的做法步骤

步骤 1

面团：红面和白面1:2混合匀，加水搅拌成软面团，醒发20分钟后，做成剔尖

步骤 2

准备：鸡蛋打散炒成块；西红柿去皮切碎；泡发的木耳切碎；泡发的黄豆洗净；韭菜洗净掐头去尾切段

步骤 3

酱汁：热锅凉油放葱姜蒜末，下木耳碎，黄豆翻炒几下，加花椒水，黄豆酱，中火炒出香味，放西红柿碎再翻炒出汤汁，加盐加开水，大约20分钟，煮至浓稠后放鸡蛋碎，韭菜段，关火

步骤 4

调味：生抽，蚝油，香油，白胡椒粉，蒜末，香菜

步骤 5

酱汁浇到红面剔尖上，加点黄瓜丝，就上一瓣蒜，真是好吃不过一碗面啊🍜

番茄红面剔尖（主食）的小贴士

1.西红柿酱加入黄豆有嚼头，黄豆一般泡发很多，分装冷冻，用的时候取一小袋，这样做汤做豆浆，既方便又快熟 2.想吃浓稠的酱，出锅前加入少许淀粉水，或者土豆丁（和西红柿酱绝配） 3.出锅后放蒜末和香菜是好吃的西红柿酱灵魂所在 4.加了黄豆酱后少放点盐，放盐是为了西红柿更快出沙

菜谱创建时间：2022-11-23 13:28:04