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肯德基炸鸡翅
用料
肯德基炸鸡翅的做法步骤
用牙签戳鸡翅，方便入味。
用新奥尔良腌料来腌鸡翅。按这个方法，不需要加盐和其它调味品，25克腌料，25克水拌匀，将洗净控干水净重350克的鸡腿（翅）放入汁水中，搅拌均匀，按摩1至2分钟，放入冰箱冷藏4至12小时（腌过夜），中途翻动一两次。
将裹粉材料倒入拌匀。也可以中筋面扮和玉米淀粉按3比1比例混合取代低筋面粉。
将腌好的鸡翅埋入裹粉中，容器大就一起裏粉，容器小就一个个裹粉，摇动容器裹粉，裹粉后，不要按压鸡翅，让面粉呈蓬松状态。
全部裹完粉放到漏勺上，容器大就一起，容器小就一个个放入水中寖泡1秒，迅速要快。
这里有个小技巧，把剩下的面粉加一些水，有手搓出一些小面片。
把浸过水的鸡翅沥水，漏勺不滴成线的水就可进行第二次裹粉，埋入面粉中，晃动容器自然裹粉，不要按压，上一步用手搓的小面片，粘在鸡翅上就可形成小鳞片，抖去多余的裹粉。
开大火加油温，刚倒入鸡翅不要把火调小，保持150-160度油温，最好用温枪控温，没有温枪可以用筷子测量，看到筷子周围有细密的小气泡就可以炸了，炸5-6分钟，炸至金黄表皮酥脆就可以了，炸好后沥干油。
一直保持用150-160度油温炸，不复炸一样不油腻，低温长时间油炸，炸出来有油腻感。
炸完在漏网上沥油，最后在碗上铺厨房纸装好，趁热吃非常香！
配制裹粉嫌麻烦，也可以直接买炸鸡裹粉。
使用说明。
肯德基炸鸡翅的小贴士
1.油炸食品，油温非常重要，新手建议用温枪测温，这样更好把握温度。 2.很多方子都说要复炸，我都试过，如果油温控制得好，一次性炸制，口感同样酥脆。
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