『超香的』全麦可可坚果棒|超级简单的扭棍面包

作者： 蜜斯ann

法式扭棍面包，无油无糖，做法简单！ 关键就在于料要放足！ 咬下去硬硬的，又带着一点劲道，低沉的可可香气， 每一口都有果干、坚果和半融化的巧克力豆， 越嚼越香！无油低糖也好吃！ 作为早餐主食，或者“磨牙棒”， 非常健康又有饱足感。 - {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

用料

• 水 160g
• 蜂蜜 10g
• 盐 3.5g
• 高筋面粉 190g
• 可可粉 10g
• 全麦粉 50g
• 干酵母 3g
• 果干坚果 165g
• 耐烤型巧克力豆 15g

『超香的』全麦可可坚果棒|超级简单的扭棍面包的做法步骤

步骤 1

除辅料外的面团材料，用自己喜欢的方式揉至面筋扩展，加入坚果、果干、巧克力等揉匀。再揉2-3分钟。

步骤 2

*我喜欢的加料方式是将面团切割四等分，分别压扁后将果料堆叠进去，再用手揉。也可以直接丢入揉面机器，中低速再揉2-3分钟直至分布均匀。 *果干需要酒液浸泡饱满后沥干，和坚果混合。

步骤 3

一发至2-2.5倍大。【发酵箱26-30度，大概1小时】 *手指蘸粉戳洞，不回弹、不塌陷代表发酵完成。

步骤 4

排气后擀开，擀成矩形。等分5条。

步骤 5

左右手反向扭动成旋转麻花状，旋转的时候顺着弹性略微拉长。

步骤 6

间隔摆入烤盘~

步骤 7

二发至1.5-2倍大，手指轻按表面缓慢回弹即可。 *35℃，湿度80%发酵大概40分钟。 *我用烤箱的发酵功能大概发了30分钟，然后取出来，开始预热烤箱。

步骤 8

喷壶喷水，筛面粉。

步骤 9

210℃，18分钟左右。 风炉190℃。

步骤 10

坚果满满，面体酥硬有咬头！健康又美味。

步骤 11

我先开动啦~

菜谱创建时间：2022-11-22 10:45:51