荔浦芋头烧鸡

作者： 肇半壶

乾隆年间，广西进贡一批荔浦芋头给皇上，刘墉担心乾隆吃上瘾将来年年进贡劳民伤财就想了个损主意，让下人将荔浦芋头换成修仁薯莨给皇上食用。乾隆难以下咽信以为真，不再让和珅提荔浦芋头之事。中秋佳节，百官给皇帝进献各种奇珍异宝，唯有刘墉的一桶“姜山”最为绝妙被嘉奖并赏赐与和珅一起跟皇上吃饭。和珅暗中使人将正宗的荔浦芋头摆上御桌，平时同样的菜只吃三口的乾隆一连吃了好几块，才发现之前中了刘墉的圈套……

用料

• 鸡腿 600克
• 荔浦芋头 半个
• 香菇 5朵
• 腊肉 1块（可不用）
• 食用油 适量
• 大葱 3段
• 大蒜 5瓣
• 香葱 2根
• 姜 4片
• 八角 适量
• 老抽 适量
• 生抽 3勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 2勺
• 白砂糖 少许（可不放）
• 桂皮 1块
• 陈皮 1/3片（可不放）
• 干辣椒段 1克（可不放）
• 香叶 3片
• 盐 少许（可不放）

荔浦芋头烧鸡的做法步骤

步骤 1

半个荔浦芋头，切成1.5*1.5*3㎝左右的长条（做饭不要照着菜谱做，要不然没有灵魂的，这是一件很美好的事情，一定要随心所欲不逾矩哦！），别着急下锅，荔浦芋头容易熟，最后用！切记！切记！！

步骤 2

香菇去蒂（没有条件的可以留下，味道还是很香的，比如说我就留下了。）然后一破四。顺带烧一壶开水，一会儿用。

步骤 3

鸡腿肉切块（参照大家吃的黄焖鸡的鸡块大小）。骨头可以中间用刀背一分二（张小泉菜刀不一定有这实力，慎重！）

步骤 4

提前备好大料，桂皮、大葱、大蒜、生姜、八角、陈皮、香叶、辣椒段等（别一下锅的时候手忙脚乱的）。

步骤 5

腊肉切块，不喜欢腊肉味儿的这一步可以忽略掉。

步骤 6

热锅热油，先下腊肉煸香，有条件的可以混点猪板油（香）。其次鸡块下锅翻炒，微微变白下料酒去腥，再加入香菇翻炒出香味，然后加入大料（桂皮、大葱、香叶、大蒜、生姜、八角、陈皮、干辣椒等）翻炒均匀出香味，再然后加入生抽、老肉、蚝油、糖等翻炒均匀。

步骤 7

加开水，烧开后转入砂锅，水一定要沒过鸡肉，这个时候没有开水的可以用凉水。盖上盖子，闷炖30分钟。

步骤 8

菜锅洗净放荔浦芋头（别开火），砂锅里的菜再次回锅，开火（怕你们烫着，胆子大的不用听我的哈）。先盖锅盖闷个七八分钟，然后收汁（别收完了，泡饭贼好吃哦）！记得尝尝咸淡，我没加盐。

步骤 9

出锅撒上小香葱，有条件的可以再撒点白芝麻。开饭吧！耶！

荔浦芋头烧鸡的小贴士

没做过饭的同志就不要做了，给厨房一片净土吧！

菜谱创建时间：2022-11-21 15:33:27