12m+ 中式桂花糕，入口软糯，甜而不腻~

作者： 啊呜辅食-菠萝麻麻

取出一块掰开来看看，除了底部的白糕部分有点偏薄之外，口感上没有一丝意外！是想象中的软、糯、有嚼劲，整个糕拿在手中松松软软，冒着热气还掺杂着桂花香，太迷人了！ 更多详细食谱，尽在VX公号：啊呜辅食

用料

• 粘米粉 220克
• 糯米粉 90克
• 细砂糖 20克
• 水 150克
• 紫薯粉 10g
• 圆形竹蒸笼 口径21cm

12m+ 中式桂花糕，入口软糯，甜而不腻~的做法步骤

步骤 1

搅拌碗中加入粘米粉、糯米粉、白砂糖

步骤 2

搅拌均匀

步骤 3

水分三次加入，每次加入后双手揉搓面粉，直到水分收干再加入下一次

步骤 4

面粉可以用手攒成团，捏一下又散开的程度即可

步骤 5

从搅拌碗中取160g面粉

步骤 6

加入紫薯粉，混合均匀

步骤 7

准备一个软刮刀和筛子，分别过筛（自计时共40分钟，可以坐下来边看电视边过筛）

步骤 8

过筛过筛

步骤 9

蒸笼内铺上一块湿纱布（不可以铺油纸，必须要透气）

步骤 10

过筛后的白色粉铺进蒸笼中，轻轻地铺，千万不要用力压！

步骤 11

用刮刀轻轻刮平，千万不要用力压！

步骤 12

再铺一层紫色粉，同样步骤

步骤 13

刮刀刮平

步骤 14

最后一层白色粉封顶，轻轻刮平不用压实

步骤 15

用小刀分割成8等份

步骤 16

盖上蒸笼盖，水开后中火蒸制35分钟

步骤 17

蒸好后撒上干桂花，点缀上桂花蜂蜜即可

步骤 18

软糯香甜的桂花糕完美出炉，蒸制前就划分好的糕体，单独取出后也相当流畅和容易，边缘也不会出现毛边。

步骤 19

就这一块单独装盘，也可以称得上是美貌的高颜值点心了！

12m+ 中式桂花糕，入口软糯，甜而不腻~的小贴士

1、白砂糖可用绵白糖/糖粉替换。 2、过筛时间较长，可以边看电视边做，就不会觉得累了。 3、吃不完可以密封冷冻保存3个月，吃前复蒸即可。 4、蒸糕水不要过多，防止水开后溢进桂花糕，造成底部湿烂。 5、仔细阅读每个步骤中强调的注意点。 更多详细食谱，尽在VX公号：啊呜辅食

菜谱创建时间：2022-11-21 10:22:19