无糖油红茶贝果

作者： W盒盒

爱贝果酥脆的外壳柔软的内心！ 比较喜欢软口的贝果 所以用一半的天山粉兑一半的高筋粉 并在打面后松弛半小时 如果喜欢韧劲的口感 全部用高粉 打完面直接分割整形 这款贝果个人觉得加适量（20-30克）糖会更好吃！ 一盒牛奶250毫升所以用了一盒，其余用水来调整.

用料

• 天山粉 200克
• 高筋粉 200克
• 盐 5克
• 鲜酵母 10克
• 红茶粉 8克
• 牛奶 250毫升
• 水 20克

无糖油红茶贝果的做法步骤

步骤 1

1.牛奶➕红茶粉煮温热泡一会，冷却后冰箱冷藏降温，冬天气温低可以等冷却后直接使用. 2.所有材料全部入缸打至厚膜.（根据面粉吸水性微调水量，贝果水量低是属于偏干的面团） 3.密封室温松弛半小时，分割80-100克每个面团，我分了六个. 4.松弛20分钟整形. 5.35度发酵至两倍大（我在冰箱松弛整形的，大至发了40分钟） 6.在发酵完成前，锅里加入1升水和50克红糖，煮至锅底冒小泡转小火. 7.贝果两面各煮30秒，沥水之后放在烤盘上. 8.煮贝果前预热风炉250度（风炉开门降温快，所以高温预热） 9.入炉调为220度烤15分钟左右. 出炉吹下风扇就会有钻石纹.

菜谱创建时间：2022-11-20 15:08:29